Kompatible Versionen
Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
L'huile d'olive au citron
- le zeste d'un citron jaune non traité
- 250 g d'huile d'olive
Les crostini au romarin
- 3 branches de romarin frais, effeuillées
- 300 g de farine à pain, et un peu pour fariner
- 200 g d'eau
- 1 c. à café de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
Le bouillon de poisson
- 45 g de beurre
- 150 g d'oignons, coupés en morceaux
- 100 g de céleri branche, coupé en morceaux (5 cm)
- 150 g de carotte, coupée en morceaux
- 4 - 5 branches de thym frais
- 500 g d'arêtes de poisson cru
- 100 g de vin blanc sec
- 2 feuilles de laurier déshydratées
- 3 - 4 brins de persil frais
- 1500 g d'eau
La bisque de saint-jacques et l'assemblage
- 60 g de farine de blé
- 50 g de beurre, coupé en morceaux
- 50 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 30 g de concentré de tomate
- 100 g de poireau, coupé en rondelles (1 cm)
- 100 g de vin blanc sec
- 2 branches de thym frais, effeuillées
- 1 c. à soupe de sucre roux (optional)
- 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 12 noix de saint-jacques fraîches, nettoyées
- 4 c. à soupe de beurre
- 2 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
- feuilles de persil frais, pour la finition
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Kalorien
- 4608.8 kJ / 1100.8 kcal
- Protein
- 19.5 g
- Kohlenhydrate
- 81 g
- Fett
- 72 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 26.5 g
- Ballaststoff
- 7.3 g
- Natrium
- 726.3 mg
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