Chickpea and Lentil Soup with Dukkah

Chickpea and Lentil Soup with Dukkah

4.6 54 Bewertung

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

6 portions

Zutaten

Dukkah

whole raw almonds
4 oz
unsalted pistachios, shelled
4 oz
sesame seeds
1 oz
cumin seeds
2 tsp
coriander seeds
1 ½ tsp
salt
¼ tsp
black peppercorns
¼ tsp

Cilantro Chutney

extra virgin olive oil
2 oz
fresh cilantro leaves and tender stems
2 oz
green onions cut into pieces
4
serrano chili destemmed, deseeded, to taste
1
fresh ginger peeled
1 oz
sugar
½ tsp
salt
½ tsp
ground cumin
¼ tsp
lemon juice
2 oz

Soup

yellow onions cut into pieces
6 oz
garlic cloves
3
coconut oil
½ oz
curry powder
1 ½ tsp
dried black lentils
7 oz
7 oz dried red lentils
canned coconut milk (approx. 2 cans)
27 oz
vegetable stock paste
1 ½ tsp
canned chickpeas rinsed, drained
14 ½ oz

Warm Up

vegetable broth
6 - 8 oz
dried red chili flake to garnish

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 648 mg

Protein 25 g

Kalorien 3293 kJ / 787 kcal

Fett 56 g

Ballaststoff 14 g

Gesättigte Fettsäuren 28 g

Kohlenhydrate 57 g

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