Lamb rack with port sauce and parsnip purée

Lamb rack with port sauce and parsnip purée

4.1 15 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

2 portions

Zutaten

White balsamic reduction (see Tips)

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Lamb rack

water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
parsnips peeled and cut into pieces
400 g
lamb rack well trimmed and cut into two small racks
1
sea salt plus extra to taste
2 pinches
ground black pepper plus extra to taste
2 pinches
fresh rosemary
4 sprigs
garlic cloves
3
snow peas ends trimmed
100 g
olive oil
20 g
Port
60 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 61.7 g

Kalorien 3467 kJ / 825 kcal

Fett 45.5 g

Ballaststoff 9.7 g

Kohlenhydrate 31.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cooking for Me and You 70 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen...

Steamed fish fillets in a creamy leek sauce

35 Min

Crumbed cutlets with cauliflower purée (Post-natal)

40 Min

White fish and lemon risotto

30 Min

Pork in green pepper and cognac sauce

50 Min

Glazed chicken with hasselback pumpkin

1 Std. 35 Min

Twice-cooked pork belly with lentils

5 Std. 30 Min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40 Min

Parmesan-crusted lamb cutlets, creamed spinach and smashed spuds

1 Std. 15 Min

Duck and cherry salad

45 Min

Chilli mussels with thyme and tomatoes

40 Min

Citrus seafood salad

1 Std.

Duck breasts with orange ginger sauce, mashed potatoes and green beans

1 Std. 10 Min