Gaspacho poivrons, coriandre et réduction balsamique

La sauce balsamique.

• 60 g de sucre en poudre
• 120 g de vinaigre balsamique
• 800 g de poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux
• 200 g de tomates, coupées en quatre et épépinées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 40 g d'échalotes, coupées en deux
• 2 gousses d'ail, coupées en deux
• 160 g de jus d'orange
• 80 g d'huile d'olive
• 3 pincées de sel
• 2 pincées de poivre 5 baies