Bohnensalat mit Kartoffeln und Gemüsevinaigrette
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Bohnensalat mit Kartoffeln und Gemüsevinaigrette

4.6 (11 Bewertung)

Zutaten

  • 780 g Wasser
  • 500 g Kartoffeln, festkochend, geschält, in Würfeln (1 cm)
  • 1 ½ TL Salz
  • 500 g grüne Bohnen, gewaschen in Stücken (6 cm)
  • 130 g pflanzliches Öl, z.B. Traubenkern oder Sonnenblumenöl
  • 60 g Schalotten
  • 100 g Rüebli
  • 20 g Petersilie, flachblättrig
  • 15 g Zitronensaft
  • 10 g Senf
  • 25 g Essig
  • ¼ TL Zucker
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 200 g Radieschen, gewaschen, geviertelt
  • 1 Dose Mais (150 g), abgetropft (140 g)
  • 150 g Eisbergsalat
  • Kresse (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1056 kJ / 252 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
17 g
Gesättigte Fettsäuren
1 g
Ballaststoff
4.2 g
Natrium
327 mg

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