Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce

Name: Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Zwieback; 25 - 30 g getrocknete Tomaten, in Öl; 20 g Petersilie; 25 g Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 50 g Pinienkerne; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 Ei; 50 g Zwieback; 200 g Zwiebeln; 20 g Öl; 600 g Hackfleisch, gemischt; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Eier; 1 geh. TL Senf; 100 g Zwiebeln; 150 g Sahne, 25% Fett; 125 g Crème fraîche; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 150 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 200 g Feta; 250 g Cherry-Tomaten; 160 g Champignons

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

50 g Zwieback, in Stücken
25 - 30 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
20 g Petersilie, abgezupft
25 g Basilikum, abgezupft
1 Knoblauchzehe
50 g Pinienkerne
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 Ei

50 g Zwieback, in Stücken
200 g Zwiebeln, halbiert
20 g Öl
600 g Hackfleisch, gemischt, Zerzupft
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Eier
1 geh. TL Senf

100 g Zwiebeln
150 g Sahne, 25% Fett
125 g Crème fraîche
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
150 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
200 g Feta, in Stücken
250 g Cherry-Tomaten, geviertelt
160 g Champignons, geviertelt

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2662 kJ / 636 kcal
Protein: 33 g
Kohlenhydrate: 28 g
Fett: 46 g
Gesättigte Fettsäuren: 18 g
Ballaststoff: 4 g
Natrium: 2112 mg