Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
Zutaten
La salsa d'artichaut
-
200 g de fonds d'artichaut en conserve
-
20 g de câpres au vinaigre
-
2 gousses d'ail
-
le zeste d'un citron vert non traité
-
1 c. à soupe de basilic frais
-
1 c. à soupe de menthe fraîche
-
1 c. à soupe de persil plat frais
-
1 c. à soupe de coriandre fraîche
-
150 g d'huile d'olive
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le filet de bar et jus de palourde
-
1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
-
200 g de fenouil émincé très finement
-
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées500 g de palourdes
-
35 g d'échalotes
-
200 g de vin blanc
-
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
-
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen...
Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons
1 Std. 5 Min
Langoustines à la vapeur de gingembre
1 Std. 15 Min
Coquillages à la fondue de poireaux
35 Min
Dorade en croûte de sel
35 Min
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1 Std. 10 Min
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1 Std. 15 Min
JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard
1 Std.
Cabillaud façon aïoli
1 Std.
Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert
25 Min
Filet de bar sauce aux courgettes
1 Std.
Truites farcies à la ricotta
40 Min
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1 Std. 45 Min