Risotto au citron, artichauts et coques

Risotto au citron, artichauts et coques

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

6 portions

Zutaten

La marinière de coques

2 échalotes
40 g de beurre
1000 g de coques fraîches, préalablement dégorgées et bien lavées

1000 g de palourdes fraîches
10 brins de persil frais
5 champignons de Paris frais coupés en quatre
200 g de vin blanc

Le risotto au citron

1 échalote
40 g de beurre
300 g de riz spécial risotto, type arborio
le zeste d'un citron jaune
150 g de vin blanc
2 ½ c. à café rase de fumet de poisson en poudre
600 g d'eau
1 botte de ciboulette fraîche ciselée
2 traits de jus de citron
200 g d'artichauts à l'huile

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 55.5 mg

Protein 30.9 g

Kalorien 2080.8 kJ / 497.3 kcal

Fett 12.2 g

Ballaststoff 4.3 g

Gesättigte Fettsäuren 6.9 g

Kohlenhydrate 59 g

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Frankreich

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