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Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac

Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac
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Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
4 portions
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Zutaten

  • 600 g de longe de veau
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 70 g de cognac
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 brin de romarin frais
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 200 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
  • 70 g de lardons fumés
  • 3 feuilles de sauge fraîche
  • 300 g d'eau
  • 1 cube de bouillon émietté
  • 120 g de vin blanc
  • 400 g de potimarron en dés

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 25 g
Kalorien 2033 kJ / 488 kcal
Fett 31 g
Kohlenhydrate 17 g

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Frankreich

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