Huhn in Curry-Erdnuss-Sauce mit grünem Spargel und Zuckerschoten (Thailand)

Name: Huhn in Curry-Erdnuss-Sauce mit grünem Spargel und Zuckerschoten (Thailand)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ EL Paprika edelsüß; 70 g Sojasauce; 15 g Sesamöl, geröstet; 600 g Hähnchenbrustfilet; 250 g grüner Spargel; 30 g frischer Ingwer; ½ Bund Koriander; 200 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 2 Knoblauchzehen; 50 g Rapsöl; 300 g Geflügelfond; 1 geh. TL rote Currypaste; 40 g Limettensaft; 1 Prise Zucker; 150 g Zuckerschoten; ¼ TL Salz

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ EL Paprika edelsüß und etwas mehr uim Würzen
70 g Sojasauce
15 g Sesamöl, geröstet
600 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln (3 cm)
250 g grüner Spargel, längs halbiert (dicke Stangen geviertelt), schräg in 3 cm Stücke geschnitten
30 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
½ Bund Koriander, abgezupft
200 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
2 Knoblauchzehen
50 g Rapsöl
300 g Geflügelfond
1 geh. TL rote Currypaste (max. 10 g)
40 g Limettensaft
1 Prise Zucker
150 g Zuckerschoten
¼ TL Salz

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2848 kJ / 681 kcal
Protein: 54 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 44 g
Ballaststoff: 7.1 g