Risotto mit Kaiserschoten und Lammrücken-Medaillons

Name: Risotto mit Kaiserschoten und Lammrücken-Medaillons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 25 g Olivenöl; 160 g Risottoreis; 80 g Weißwein; 420 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Lammrücken; Öl zum Braten; 150 g Zuckerschoten; 10 g Butter; ¼ TL Pfeffer

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
50 g
Schalotte (ca. 30 g)
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
25 g
Risottoreis
160 g
Weißwein
80 g
Wasser
420 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Lammrücken in 4 Stücken (à 50 g), frisch oder TK, aufgetaut
200 g
Öl zum Braten
Zuckerschoten gefroren, aufgetaut
150 g
Butter
10 g
Pfeffer
¼ TL