![Pressé de raie Pressé de raie](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4EA26DCA-D959-4135-9C38-1C5C1590B2F2/Derivates/ee5e81a3-4003-4182-83b2-81fd472cff90.jpg)
Difficulty
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Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 500 g d'aubergines, détaillées en tranches fines dans la longueur
- 5 tomates, coupées en pétales (conserver les cœurs au frais pour la vinaigrette)
- 1 poivron rouge, détaillé en lanières
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de sucre en poudre
- 60 g d'huile d'olive
- 530 g d'eau
- 1 gousse d'ail
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 100 g de carotte, coupée en tronçons
- 1 branche de thym frais, effeuillée
- 1200 g d'aile de raie (coupée en morceaux si nécessaire)
Le jour même
- le jus d'un citron jaune
- 50 g d'huile d'olive
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 25 g de câpres au vinaigre
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 1572.8 kJ / 375.7 kcal
- Protein
- 34.5 g
- Carbohydrates
- 10.8 g
- Fat
- 21.7 g
- Saturated Fat
- 2.8 g
- Fibre
- 5.3 g
- Sodium
- 586 mg
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