Caille au pain d'épices et cassis

Caille au pain d'épices et cassis

4.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

La farce

30 g d'échalote
50 g de pomme détaillée en dés
15 g d'huile d'olive
2 tranches de pain d'épices émiettée
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de grains de cassis frais

Les cailles et la sauce cassis

15 g d'huile d'olive
6 cailles préalablement désossées par le boucher
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g de vinaigre
40 g de miel
80 g de grains de cassis frais
300 g d'eau
1 c. à café de fond de volaille déshydraté

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g

Calories 1361 kJ / 325 kcal

Lipides 18 g

Glucides 13 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Les farces 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Lapin aux pruneaux

1h

Filet mignon de porc à la moutarde et aux pommes de terre

30min

Verrines bretonnes au lait ribot

30min

Lapin à la citronnelle en papillote

1h 10min

Déclinaisons autour de la mer

30min

Vacherin griotte-amande

12h

Caille aux raisins

45min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1h

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Cailles farcies

1h 15min

Filet de porc et ses légumes, sauce au vin

45min

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

45min