Médaillons de lotte à l'ail des ours

Name: Médaillons de lotte à l'ail des ours
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g d'échalotes; 14 feuilles d'ail des ours fraîches; 25 g d'huile d'olive; 800 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes; 15 g de beurre; 8 pincées de sel; 8 pincées de poivre fraîchement moulu; 150 g d'eau; 100 g de vin blanc; 750 g de pommes de terre; 300 g d'épinards frais; 1 c. à soupe de crème fraîche; 50 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 10 g de jus de citron fraîchement pressé

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Niveau moyen

Temps de préparation 15min

Temps total 55min

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

70 g d'échalotes
14 feuilles d'ail des ours fraîches
25 g d'huile d'olive
800 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes, détaillés en 12 médaillons (voir "Conseil(s)")
15 g de beurre
8 pincées de sel, et 1 c. à café, à ajuster en fonction des goûts
8 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
150 g d'eau
100 g de vin blanc
750 g de pommes de terre nouvelles
300 g d'épinards frais
1 c. à soupe de crème fraîche
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
10 g de jus de citron fraîchement pressé

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 1903.3 kJ / 451.8 kcal
Protides: 42.5 g
Glucides: 32.5 g
Lipides: 15.8 g
Fibre: 5.8 g