Versions compatibles
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 50 d'échalotes
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- 20 g de jus de citron
- 200 g d'eau
- 800 g de jus d'orange
- 400 g de panais, coupés en morceaux
- 300 g de saint-pierre, détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
- 20 g d'huile d'olive
- 110 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 70 g de lait
- 4 pincées de sel
- 3 pincées de noix de muscade en poudre
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 4851 kJ / 1165 kcal
- Protides
- 31 g
- Glucides
- 74 g
- Lipides
- 80 g
- Graisses saturées
- 44.5 g
- Fibre
- 8.5 g
- Sodium
- 1803.5 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux
35min
Brochette d'églefin, céleri-rave sauce façon thaïe
50min
Colin aux asperges et pâtes à lasagne
35min
Dos de cabillaud en panure d'herbes, raviole et bouillon végétal (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Cabillaud au pistou et légumes confits
50min
Asperges et jambon sauce hollandaise
1 Std.
Limande-sole meunière et fondue de poireaux
45min
Asperge et saumon sauce hollandaise
35min
MAI Asperges, saint-jacques et sabayon aux herbes - Christophe Aribert
40min
Églefin, beurre nantais et petits légumes
1 Std.
Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes
35min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40min