Versions compatibles
Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La fondue de poireau
- 700 g de blancs de poireau, coupés en tronçons
- 30 g de beurre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
Les coquillages
- 60 g d'échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 35 g de beurre
- 200 g de vin blanc
- 500 g de coques fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
- 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
- 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
- 40 g de farine de blé
- 20 g d'huile d'olive
- 2 - 3 brins de persil frais, équeutés
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2405.5 kJ / 576.8 kcal
- Protides
- 40.8 g
- Glucides
- 19.8 g
- Lipides
- 30 g
- Graisses saturées
- 16.8 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 535.3 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Mijoté de lotte aux épices
50 min
Moules à la crème et au gingembre
35 min
Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka
55 min
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55 min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1h 30 min
Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin
3 Std. 20 Min
Huîtres farcies à la fondue de poireau
45 min
JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard
1h
Bar façon thaïe
35 min
Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry
1h 15 min
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1óra 10p
Bar farci à l'oseille
1óra 10p