Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

Solette du bassin, moules et coques, fondue de poireau

4.0 3 évaluation

Prép. 20min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

La fondue de poireau

700 g de blancs de poireau coupés en tronçons
30 g de beurre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
80 g de crème liquide 30-40% m.g.

Les coquillages

60 g d'échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
35 g de beurre
200 g de vin blanc
500 g de coques fraîches préalablement nettoyées et dégorgées
500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées et dégorgées
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
600 g de filets de sole (solette), 4 pièces
40 g de farine de blé
20 g d'huile d'olive
2 - 3 brins de persil frais équeutés

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 535.3 mg

Protides 40.8 g

Calories 2405.5 kJ / 576.8 kcal

Lipides 30 g

Fibre 6.5 g

Graisses saturées 16.8 g

Glucides 19.8 g

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France

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