Appareils & accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles
Ingrédients
La pâte feuilletée
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200 g de beurre préalablement congelé en morceaux
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200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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1 pincée de sel
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90 g d'eau froide
La fondue de poireaux
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400 g de poireaux coupés en tronçons
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30 g de beurre doux coupé en morceaux
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50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
La sauce aux girolles
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250 g d'échalotes
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1 gousse d'ail
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5 brins de persil frais, équeutés
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50 g de beurre en morceaux
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250 g de girolles fraîches entières, nettoyées
-
40 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
L'assemblage
-
farine de blé pour le plan de travail
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900 g de filet de merlu sans la peau
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 œuf
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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