Gâteau matcha-framboise et ganache au chocolat blanc

Gâteau matcha-framboise et ganache au chocolat blanc

3.9 36 évaluations

Prép. 30min

Total 2h 20min

8 parts

Ingrédients

La ganache

100 g de chocolat blanc à pâtisser, cassé en morceaux
100 g de crème liquide entière

La compotée de framboises

80 g de sucre en poudre
500 g de framboises surgelées
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide

Le biscuit à rouler

1 pincée de sel
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de sucre en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille
4 c. à soupe de lait
200 g de farine de blé
2 c. à soupe de thé vert matcha en poudre

La décoration

200 g de crème liquide entière bien froide
1 c. à soupe de mascarpone
100 g de framboises fraîches
1 c. à café de thé vert matcha en poudre
quelques feuilles azyme (optionnel) de rose

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 8 g

Calories 1669 kJ / 399 kcal

Lipides 18 g

Glucides 49 g

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France

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