Eclairs à la truite en glaçage wasabi

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

4.4 30 évaluations

Prép. 20min

Total 1h 5min

6 portions

Ingrédients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 gros œufs

La garniture

4 tranches de truite fumée coupées en dés
180 g de fromage frais
2 c. à soupe de crème liquide entière
1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre blanc moulu

Le glaçage wasabi

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5 g de fécule de pomme de terre
180 g de crème liquide entière
10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
30 g d'épinards surgelés (soit 1 galet surgelé)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 16.5 g

Calories 1918 kJ / 461 kcal

Lipides 35.8 g

Fibre 1 g

Glucides 17.5 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Apéritifs dînatoires 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Ballotine de poulet aux figues

1h

Ballotine comme un macaron

25min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2h 15min

Bouchées chèvre-raisin

1h

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Cheesecake tomate-chèvre

4h 30min

Eclairs au foie gras

3h 15min

Eclairs saumon-Passion

2h

Cheesecake poireau et saumon fumé

5h 50min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3h 15min

Crème de haricots blancs au jambon sec

15min