Chicken and port pâté

Chicken and port pâté

4.9 14 évaluations

Prép. 10min

Total 1h 30min

2 portions

Ingrédients

Pâté

eschalot cut into halves
1
shortcut bacon rasher (approx. 40 g), rind removed and cut into pieces
1
butter cut into cubes
50 g
dried thyme
½ tsp
ground allspice
¼ tsp
Port
40 g
chicken livers washed and patted dry
100 g
sea salt
¼ tsp
ground white pepper
¼ tsp
double cream
40 g
ground ginger
1 pinch

White balsamic reduction

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns (see Tips)
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Jelly topping

gelatine leaf (titanium strength)
1
Port
80 g

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 630.7 mg

Protides 14.5 g

Calories 1945.5 kJ / 463.2 kcal

Lipides 33.9 g

Fibre 0.7 g

Graisses saturées 20.9 g

Glucides 11.8 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cooking for Me and You 70 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Dips & savoury spreads 52 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Tu pourrais aussi aimer...

Asian crab cakes with wasabi mayonnaise

1 Std. 30 Min

Mint béarnaise

25 Min

Broccoli and blue cheese soup

25 Min

French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)

4 Std. 15 Min

Lime panna cotta with gin and finger lime granita

24 Std. 30 Min

White balsamic reduction

40 Min

Chicken liver pâté

2 Std. 20 Min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

7 Std. 25 Min

Peppercorn sauce

20 Min

Shortcrust pastry with lard

35 Min

Saffron and cardamom poached pears

40 Min

Pâtè with Riesling

3 Std.