Appareils & accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Bar et fenouils caramélisés
Ingrédients
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5 gousses d'étoile de badiane
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1 c. à café de piment séché en flocons
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6 brins de romarin frais
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2000 g de gros sel
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200 g d'eau
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1 ½ de citrons jaunes non traités (1 citron coupé en rondelles (5 mm) et ½ citron, zeste et jus)
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2 bars entiers, vidés et nettoyés (max. 38 cm de long, env. 900 g au total)
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5 g de moutarde
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¾ c. à café de sel
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2 pincées de poivre moulu
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50 g d'huile d'olive
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400 g de bulbe de fenouil paré et coupé en quartiers (env. 3-4 cm)
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20 g de vinaigre blanc
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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