Eclair caramel-noisette

Eclair caramel-noisette

4.4 7 évaluation

Prép. 20min

Total 2h

15 pièces

Ingrédients

30 g de noisettes décortiquées

Le craquelin

100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
70 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
100 g de cassonade
1 c. à soupe d'eau

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre
120 g de farine de blé
4 œufs

Le caramel

250 g de sucre en poudre
50 g de beurre coupé en morceaux
125 g de crème liquide 30-40% m.g. tiède

La crème pâtissière au caramel

500 g de lait
50 g de fécule de maïs
2 œufs
2 jaunes d'œufs
10 g de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Sodium 124.8 mg

Protides 6.9 g

Calories 1620.8 kJ / 387.6 kcal

Lipides 20.1 g

Fibre 0.8 g

Graisses saturées 11.3 g

Glucides 44.1 g

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Thermomix® et moi n°39 46 Recettes
France

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