Salade de pommes de terre nouvelles et asperges au pesto à l'aneth

Épluchage des pommes de terre

• 600 g de pommes de terre nouvelles (de taille à pouvoir passer par l’orifice du couvercle du bol de mixage)
• 600 g d'eau

Pesto à l'aneth

• 50 g d'oignons rouges, coupés en deux
• 60 g de parmesan, en morceaux (2 cm)
• 50 g de pignons de pin
• 60 g d'huile d'olive extra vierge
• 25 - 30 g d'aneth frais
• 20 g de câpres en saumure
• 10 g de jus de citron, fraîchement pressé
• 150 g de yaourt grec
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir moulu

Salade de pommes de terre nouvelles et asperges

• 5 oeufs
• 1300 g d'eau
• 400 g d'asperges vertes, extrémités parées, coupées en deux ou en 3 parties
• 150 g de concombre, en tranches (2 mm) (optionnel)
• des pignons de pin grillés, pour décorer (optionnel)