Saint-Pierre en croûte de noisettes, crémeux de poireaux

Saint-Pierre en croûte de noisettes, crémeux de poireaux

3.1 7 évaluation

Prép. 20min

Total 1h 20min

4 portions

Ingrédients

La croûte de noisettes

120 g de noisettes
du thym frais
80 g de parmesan en morceaux
80 g de beurre mou
sel
poivre moulu
4 filets de saint-pierre

La fondue de poireaux

60 g de beurre demi-sel
2 poireaux émincés
du sel
du poivre moulu
70 g de vin blanc
100 g de bouillon de légumes

La sauce au champagne

1 échalote
40 g de beurre
200 g de champagne
100 g de fumet de poisson
200 g de crème liquide entière
sel
poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 41 g

Calories 4212 kJ / 1016 kcal

Lipides 83 g

Glucides 14 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Chili de bœuf et muffins de maïs

1h

Pad thaï aux crevettes

45min

Mie goreng 🌶️🌶️

30min

Risotto aux champignons et magret fumé

30min

Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes

30min

Tartinade de fromage à l'italienne

4h 10min

Ravioli aux agrumes et à la menthe, confit de tomates cerise

1h 40min

Saint-Jacques et carottes braisées à l'orange et à la grenade

40min

Salade de crevettes épicées, carottes et concombres émincés

20min

Brioche feuilletée tressée

17h 45min

Sangria framboises et basilic

40min

Feuilleté de camembert et guanciale

1h 30min