Barquette terre & mer aux poireaux, lentilles de Reims et saumon

5.0 1 évaluation

Prép. 25min

Total 1h

2 portions

Ingrédients

Les cuissons des lentilles, feuilles de poireaux et saumon

700 g d'eau
1 c. à café de fumet de poisson
120 g de lentilles sèches de Reims
150 g de blancs de poireau entiers, feuilles séparées
jus de citron pour humidifier le papier cuisson
2 pavés de saumon frais sans peau

La fondue de poireaux

250 g de poireaux coupés en tronçons de 2 à 3 cm
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
du sel
du poivre moulu

La crème de poireaux à la moutarde

2 oignons coupés en deux
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
20 g de moutarde de Reims

Le dressage

4 brins de ciboulette fraîche
quelques pluches d'aneth frais
2 rondelles de citron
noisettes concassées

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 315.1 mg

Protides 54.8 g

Calories 5453.6 kJ / 1303.5 kcal

Lipides 79.2 g

Fibre 16.9 g

Graisses saturées 29.3 g

Glucides 101.5 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs 7 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Moules à la sauce chorizo

1 h

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40 min

Tajine de poisson au four à la marocaine et couscous aux dattes

1 h

Moules marinières

30 min

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

45 min

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

1 h 45 min

Mijoté de poulpe à la tomate et à la menthe

1 h 10 min

Poulpe "à Lagareiro"

1 h 30 min

Acras de morue

24 h

Moules à l'espagnole

50 min

Terrine aux deux poissons

1 h

Risotto aux fruits de mer sans lactose

35 min

Tout montrer

Tout montrer