Caponata alla catanese

Caponata alla catanese

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Prep. 20min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

70 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio senz'anima a metà
80 g di cipolla bianca in quarti
150 g di peperone rosso a pezzi (2-3 cm)
150 g di peperone giallo a pezzi (2-3 cm)
150 g di gambi di sedano a fettine (1-1.5 cm)
300 g di melanzana con la buccia ed a pezzi (2-3 cm)
20 g di zucchero
1 cucchiaino di sale
50 g di olive nere denocciolate
50 g di olive verdi denocciolate
30 g di capperi sott'aceto sgocciolati
30 g di pinoli
20 g di aceto di vino bianco
300 g di pomodori pelati
5 foglioline di basilico fresco lavate

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 6.1 g

Calorie 1360 kJ / 325 kcal

Grassi 27.2 g

Fibre 4.4 g

Carboidrati 14.8 g

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