Risotto asparagi e zafferano

Name: Risotto asparagi e zafferano
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 35 g di cipolla; 350 g di asparagi verdi; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pistilli di zafferano; 1 dado per brodo vegetale; 20 g di burro

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 35min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

35 g di cipolla a listarelle
350 g di asparagi verdi a tocchetti (2 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
60 g di vino bianco secco
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pistilli di zafferano (vedere consigli)
o 1 bustina di zafferano in polvere
1 dado per brodo vegetale
20 g di burro
Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere (opzionale)

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1766 kJ / 422 kcal
Proteine: 8.7 g
Carboidrati: 68.1 g
Grassi: 12.2 g
Fibre: 2.7 g