Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino

4.0 8 valutazioni

Prep. 40min

Totale 3h 30min

16 porzioni

Ingredienti

Financier gianduja

220 g di uova intere
300 g di zucchero grezzo di canna muscovado
200 g di burro morbido, in pomata
100 g di cioccolato al latte fuso
130 g di farina debole (180 W)

Torta bavarese ai tre cioccolati

450 g di latte intero
22 g di agar agar (vedere consigli)
80 g di zucchero
230 g di tuorli
130 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
60 g di burro di cacao
130 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
130 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi (2-3 cm)
800 g di panna montata

Glassa al cioccolato al latte

400 g di panna (min. 30% di grassi)
6 g di agar agar
190 g di cioccolato al latte a pezzi (2-3 cm)
75 g di cioccolato bianco a pezzi (2-3 cm)
35 g di burro di cacao
35 g di sciroppo di glucosio
10 g di latte in polvere magro

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 97.2 mg

Proteine 11.6 g

Calorie 3475.8 kJ / 830.7 kcal

Grassi 58.2 g

Fibre 2 g

Grassi saturi 34.2 g

Carboidrati 67.5 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Luca Montersino 10 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

La nuova Sacher di Luca Montersino

3ωρ. 30 λεπτ.

Cheesecake polacca

1ωρ. 30 λεπτ.

Fagottini al cioccolato

7ωρ. 45 λεπτ.

Macaron al cioccolato

24ωρ.

Baguette tradizionale

15ωρ. 35 λεπτ.

Bignè lumachine

1ωρ. 30 λεπτ.

Bignè cake

4ωρ.

Cornetti semintegrali ripieni

1ωρ. 15 λεπτ.

Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)

5ωρ.

Éclaires al cioccolato

4ωρ. 50 λεπτ.

Ventaglietti ricoperti

2ωρ. 40 λεπτ.

Baguette dolce

4ωρ. 30 λεπτ.