Pizza à la chicorée et jambon

La pâte à pizza

• 350 g de farine de blé
• 200 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 25 g d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 1 pincée de sucre en poudre
• 1 c. à soupe d'origan déshydraté
• 1 c. à café de paprika doux

La garniture

• 125 g de mozzarella, coupée en morceaux
• 150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 150 - 200 g de chicorée rouge, coupée en morceaux
• 100 g de jambon, type pancetta, émincé en tranches
• 1 - 2 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique