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Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La charlotte aux pommes de terre et confit de canard
- 150 g d'oignons coupés en deux
- 1 gousse d'ail
- 1 cuisse de canard confite désossée (réserver la graisse et la gelée, (voir "Conseil(s)"))
- 450 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme) coupées en fines lamelles (à la mandoline)
- 5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- 800 g d'eau
La sauce au foie gras
- 200 g de foie gras de canard cuit
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 304 kcal / 1264 kJ
- Proteine
- 10.8 g
- Grassi
- 21.7 g
- Carboidrati
- 15 g
- Fibre
- 2.2 g
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