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Insalata di riso vegetariana
Ingredienti
Insalata di riso
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1 cucchiaio di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
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1 cucchiaio di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
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100 g di cipolla a pezzi
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100 g di peperone rosso a pezzi
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800 g acqua
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120 g di riso Parboiled (cottura 15 minuti)
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100 g di zucchina a dadini (1 cm)
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100 g di melanzana a dadini (1 cm)
Condimento
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60 g di olio extravergine di oliva
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20 g di succo di limone
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1 spicchio di aglio
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1 cucchiaino di aceto di vino rosso
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1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
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1 cucchiaino di miele
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½ cucchiaino di sale fino
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¼ cucchiaino di pepe nero macinato
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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