Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

4.6 14 valutazione

Prep. 40min

Totale 1h

8 porzioni

Ingredienti

Pasta

400 g di farina tipo 00
4 uova
10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
200 g di formaggio tipo Caciocavallo silano, a pezzi
200 g di nduja calabrese, preferibilmente di Spilinga

Condimento

300 g di pomodori maturi, a pezzi
300 g di melanzane senza buccia, a tocchetti (1-2 cm)
1 spicchio di aglio senza anima
60 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
30 g di foglie di basilico fresche lavate
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

1 bergamotto preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
foglie di basilico fresche a piacere

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 32.6 g

Calorie 2904 kJ / 694 kcal

Grassi 44.3 g

Fibre 3.4 g

Carboidrati 43.9 g

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