Spiedini di pollo con riso al cumino e insalata tiepida di verdure

Spiedini di pollo marinati

• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaino di pepe di Giamaica (pimento) in polvere (vedere consigli)
• 450 g di filetti di petto di pollo, senza pelle, a striscioline lunghe (0.5 cm spessore, 2 cm larghezza)
• 6 - 8 pomodorini a grappolo (opzionale)
• 50 g di cipolla
• 60 g di concentrato di pomodoro
  o 60 g di ketchup
• 4 - 6 rametti di prezzemolo, le foglioline
• 80 g di acqua
• 20 g di aceto

Condimento

• 50 g di pomodorini, a metà
• 15 g di aceto di vino
• 20 g di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco (opzionale)
• 2 - 3 rametti di prezzemolo, le foglioline lavate ed asciugate

Spiedini di pollo, riso al cumino e insalata tiepida di verdure

• 200 g di riso basmati
• 1700 g di acqua
• 120 g di carote, a pezzi
• 1 cucchiaino di semi di cumino (opzionale)
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 600 g di verdure miste (es. peperoni, melanzane, zucchine, cavolfiori, broccoli, asparagi), a pezzi (3 cm)
• 100 g di foglie di lattuga verde (opzionale)