Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

Name: Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 jaune d'œuf; 50 g de moutarde forte; du sel; du poivre moulu; 170 g d'huile d'olive; 500 g d'eau; 4 navets boule d'or; 4 carottes; 4 panais; 4 topinambours; 600 g de morue dessalée; 2 brins de thym frais; piment d'Espelette

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 25min

Tempo totale 55min

Porzioni 4 portions

Ingredienti

2 gousses d'ail de bonne taille, pelées et dégermées
1 jaune d'œuf
50 g de moutarde forte
du sel
du poivre moulu
170 g d'huile d'olive
500 g d'eau
4 navets boule d'or, coupés en morceaux
o 4 navets classiques, coupés en morceaux
4 carottes jaunes, de petite taille, coupées dans la longueur
4 panais de petite taille, pelés et coupés en quatre
4 topinambours de belle taille, pelés et coupés en deux
600 g de morue dessalée (4 pavés de 150 g)
2 brins de thym frais, effeuillés
piment d'Espelette

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 2544 kJ / 606 kcal
Proteine: 31 g
Carboidrati: 14 g
Grassi: 47 g