Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

3.7 28 valutazioni

Prep. 30min

Totale 2h 20min

4 portions

Ingredienti

Le magret de canard à l'orange

1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

Le sabayon à l'orange

40 g de jus d'orange
½ c. à café de fond de légumes

½ cube de bouillon de légumes
⅛ c. à café de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
3 jaunes d'œufs

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 30 g

Calorie 1737 kJ / 415 kcal

Grassi 30 g

Fibre 0.6 g

Carboidrati 4 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cuisson sous-vide 10 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Pâté aux figues

50h 25min

Œufs à la sauce aux herbes et biscuits de Pâques

50min

Lotte, pomme de terre et poivron (cuisson sous vide)

2h 15min

Mousse de yaourt à l’abricot

4h 30min

Potjevleesch (terrine de Dunkerque à la viande)

12h

Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

2h 15min

Minibananes en robe de caramel aux épices

1h 50min

Feuilleté botte d'asperges

1h 50min

Gambas au romarin

40min

Boulettes d'asperges au gruyère, dip de carotte cumin-sésame

1h 15min

Mille-feuille de betterave à l'ail confit et chèvre frais

1h

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

1h 50min