Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

3.7 28 valutazioni

Prep. 30min

Totale 2h 20min

4 portions

Ingredienti

Le magret de canard à l'orange

1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

Le sabayon à l'orange

40 g de jus d'orange
½ c. à café de fond de légumes

½ cube de bouillon de légumes
⅛ c. à café de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
3 jaunes d'œufs

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 30 g

Calorie 1737 kJ / 415 kcal

Grassi 30 g

Fibre 0.6 g

Carboidrati 4 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cuisson sous-vide 10 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Carpaccio d'ananas avec sorbet rose

20min

Bar à la portugaise

2h

Soupe de crevettes-légumes, crème montée aillée et chips de parmesan

45min

Terrine d'asperges et de langoustines

10h

La daube niçoise cuisson lente

13h 20min

Sauce hollandaise au poivron rouge et au paprika

15min

Sauce choron

20min

Ris de veau aux oignons nouveaux

3h

Thon sous-vide au beurre citron

30min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2h 30min

Bisque de crevettes et croûtons

1h

Joues de porc sous-vide au vin rouge

8h 45min