Ragoût de bœuf à la bière et colcannon

Name: Ragoût de bœuf à la bière et colcannon
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g d'huile végétale; 500 g de viande de bœuf pour ragoût; 160 g de lard; 150 g de carottes; 160 g d'oignons; 90 g de branche de céleri; 30 g de farine de blé; 200 g de bière porter; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 5 - 10 g de feuilles de thym frais; 2 feuilles de laurier déshydratées; 1 c. à café de fond de viande maison; 450 g d'eau; 30 g de concentré de tomate; 20 g de vinaigre de vin rouge; 150 g de chou vert; 1000 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 150 g de lait; 50 g de beurre; ¼ c. à café de poivre moulu

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 4h 40min

Porzioni 4 portions

Ingredienti

40 g d'huile végétale
500 g de viande de bœuf pour ragoût, coupée en morceaux (5-6 cm)
160 g de lard, détaillé en cubes (1 cm)
150 g de carottes, coupées en rondelles (1 cm)
160 g d'oignons, coupés en quartiers
90 g de branche de céleri, coupée en tranches (1 cm)
30 g de farine de blé
200 g de bière porter (bière brune maltée)
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
5 - 10 g de feuilles de thym frais
2 feuilles de laurier déshydratées
1 c. à café de fond de viande maison
o 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
450 g d'eau
30 g de concentré de tomate
20 g de vinaigre de vin rouge

150 g de chou vert, coupé en morceaux (3 cm)
1000 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, détaillées en cubes (2-3 cm)
150 g de lait
50 g de beurre, coupé en morceaux
¼ c. à café de poivre moulu

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 3366 kJ / 804 kcal
Proteine: 38 g
Carboidrati: 35 g
Grassi: 54 g
Grassi saturi: 22 g
Fibre: 7.3 g
Sodio: 1524 mg