Polpette in agrodolce a Cottura Lenta

Polpette

• 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
• 600 g di carne trita mista (70% di bovino e 30 % di suino con il 10% di grasso)
• 2 uova
• 60 g di pangrattato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di pinoli sgusciati
• 60 g di uvetta sultanina, ammollata in acqua tiepida e strizzata

Salsa agrodolce

• 80 g di cipolla rossa in quarti
• 1 peperoncino secco piccante (opzionale)
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 700 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• 3 foglie di basilico fresche, lavate
• fette di pane casereccio, a piacere