Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4 29 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 portions

Ingredienti

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1243.2 mg

Proteine 48.1 g

Calorie 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Grassi 60.1 g

Fibre 0.6 g

Grassi saturi 34.8 g

Carboidrati 0.7 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Sous vide (TM5) with blade cover 6 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Potrebbe anche interessarti...

Tandoori chicken

1h 35min

Irish hot chocolate

10min

Chicken 65 and green chutney

1h 5min

Rye sourdough starter powder

24h 10min

Bacon with chicken strips

15min

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

24h 55min

Eggs with coconut curry sauce

30min

Biryani

1h 25min

Korean marinade

40min

Banh mi (Vietnamese sandwich)

4h 35min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1h 5min

Chilli and garlic prawns

1h 10min