Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.9 10 valutazioni

Prep. 30min

Totale 5h 15min

4 portions

Ingredienti

Le veau sous-vide

6 tranches de bacon
500 g de veau en un seul morceau, désossé
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 branches de romarin frais
eau
10 g de jus de citron

Les chips de pommes et de pommes de terre

400 g de pommes évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g de pommes de terre coupées en tranches (environ 2 mm)
30 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

La sauce aux légumes

50 g de carotte coupée en morceaux (3 cm)
30 g de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
20 g d'oignon coupé en deux
15 g de beurre
½ c. à café cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) émietté
100 g d'eau
30 g de crème liquide 35% m.g.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 863 mg

Proteine 33.8 g

Calorie 2423.5 kJ / 579.3 kcal

Grassi 34.3 g

Fibre 5.5 g

Grassi saturi 11.5 g

Carboidrati 35 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Faciles ou créatives 60 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Croquettes de poisson et purée maison

Croquettes de poisson et purée maison

1h 20min

Poulet accompagné de crêpes à la crème d’épinards

Poulet accompagné de crêpes à la crème d’épinards

1h 50min

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

Dos de bar sur lit de poireaux et champignons

40min

Langoustines au basilic

Langoustines au basilic

30min

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

Bisque de saint-jacques, crostini au romarin et huile d'olive au citron

5h 10min

Samoussas de cabillaud, coriandre, oignon, sauce cheddar

Samoussas de cabillaud, coriandre, oignon, sauce cheddar

35min

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf

Maigre à la vapeur, légumes et riz pilaf

45min

Burger au porc, sauce barbecue

Burger au porc, sauce barbecue

4h 50min

Gratin dauphinois aux cèpes

Gratin dauphinois aux cèpes

1h 30min

Sauce Messine

Sauce Messine

10min

Blanquette de veau

Blanquette de veau

1h

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert

40min