Polpette di miglio con crema di fave

Polpette di miglio con crema di fave

3.0 6 valutazioni

Prep. 30min

Totale 2h

8 porzioni

Ingredienti

Polpette di miglio

200 g di chicchi di miglio
650 g di acqua
50 g olio extravergine di oliva
¼ cucchiaino di sale + q.b.
50 g di scalogno a metà
140 g di carote pelate e a tocchetti (1 cm circa)
150 g di melanzane a tocchetti (1 cm circa)
100 g di zucchine a tocchetti (1 cm circa)

Crema di fave

500 g di acqua
300 g di fave fresche sgusciate
5 foglie di menta fresca lavate
50 g olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

½ cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
50 g di pangrattato + q.b.
20 g olio extravergine di oliva + q.b.

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 0.2 mg

Proteine 3.1 g

Calorie 628.7 kJ / 150.3 kcal

Grassi 7.2 g

Fibre 2.2 g

Grassi saturi 1.2 g

Carboidrati 21.7 g

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