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Gnocchi di pane alla barbabietola su crema allo zafferano
Ingredienti
Gnocchi di pane alla barbabietola
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50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
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2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
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100 g di pane raffermo a pezzi
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110 g di barbabietole rosse cotte a pezzi
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2 uova medie
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20 g di farina tipo 00
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2 pizzichi di pepe nero macinato
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olio extravergine di oliva q.b.
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500 g di acqua
Crema allo zafferano
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30 g di scalogno
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20 g olio extravergine di oliva
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200 g di panna di soia
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1 bustina di zafferano in polvere
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1 pizzico di sale integrale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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