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Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille
4.2 33 valutazioni
Prep. 20min
Totale 1h
6 portions
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Ingredienti

  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
  • 18 coquilles Saint-Jacques entières
  • 40 g d'échalotes coupées en deux
  • 100 g de carotte coupée en morceaux
  • 100 g de blanc de poireau coupé en tronçons
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g d'huile d'olive
  • 100 g de vin blanc
  • 1 c. à café de fumet de poisson
  • 300 g d'eau
  • 500 g de panais coupés en morceaux
  • 10 g de beurre
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 261.7 mg
Proteine 9.3 g
Calorie 1052.2 kJ / 252.8 kcal
Grassi 15.3 g
Fibre 3.8 g
Grassi saturi 7.5 g
Carboidrati 14.5 g

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