Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Papillotes de cabillaud à la mangue et au gingembre

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

Saint-jacques au curry, poireaux et fenouil

Saint-pierre en croûte d'herbes

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carottes

Purée de panais et boulettes aux raisins

Lotte au beurre rouge

Filets de limande en croûte de pistache, mijoté de légumes aux épices

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo