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Gin-cured ocean trout salad
Ingredienti
Cured ocean trout
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ocean trout fillet trimmed, boned, skin removed500 - 800 g
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star anise1
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juniper berries5
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pink peppercorns1 tsp
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caraway seeds1 tsp
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coriander seeds1 tsp
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sugar125 g
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sea salt125 g
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lemon peel strips, no white pith (4 cm)2
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gin of choice (see Tips)100 g
Salad
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radishes trimmed and thinly sliced3
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cucumber sliced½
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extra virgin olive oil to drizzle1 tbsp
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fresh chives chopped to garnish4 sprigs
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micro herbs to serve
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crème fraîche to serve
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bread toasted to serve (optional)
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
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