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Lasagna rucola, zucchine e formaggio di capra
Ingredienti
Pasta all'uovo
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200 g di farina tipo 00 + q.b.
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2 uova (da 60 g circa)
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Pesto di rucola
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50 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
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80 g rucola
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25 g di pinoli sgusciati25 g di anacardi non salati
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1 spicchio di aglio
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50 g di pomodori secchi
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½ cucchiaino di origano secco
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1 pizzico di sale
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60 g olio extravergine di oliva
Zucchine
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1 scalogno a metà
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25 g olio extravergine di oliva
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1 spicchio di aglio
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500 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
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1 pizzico di sale
Besciamella
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1000 g di latte
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80 g di farina tipo 00
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1 pizzico di noce moscata grattugiata
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1 cucchiaino raso di sale
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40 g di burro
Terminare la preparazione
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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120 g di formaggio di capra fresco
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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