Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

4.4 20 valutazione

Prep. 1h

Totale 3h 30min

8 porzioni

Ingredienti

Pasta frolla al cacao

150 g di farina di riso
65 g di farina di mandorle
25 g di cacao amaro in polvere
70 g di amido di mais (maizena)
1 g di farina (opzionale) di gomma guar
1 pizzico di sale
110 g di zucchero
110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
1 stecca di vaniglia i semini
50 g di uova (1 uovo)

Crema pasticcera al limone e vaniglia

60 g di zucchero
½ limone la scorza grattugiata
½ stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
10 g di amido di riso
100 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)

Crema diplomatica

60 g di zucchero
1 stecca di vaniglia i semini
150 g di latte senza lattosio
40 g di tuorli (2 tuorli circa)
10 g di amido di riso
400 g di panna fresca liquida senza lattosio
12 ½ g di amido di mais (maizena)
3 g di gelatina in fogli sciolta in 15 g di acqua fredda

Terminare la preparazione

250 g di lamponi freschi
200 g di fragole fresche
gelatina neutra (vedere consigli)
zucchero igroscopico (vedere consigli)

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 185.8 mg

Proteine 10 g

Calorie 2700.9 kJ / 645.5 kcal

Grassi 39.4 g

Fibre 4.5 g

Grassi saturi 19.6 g

Carboidrati 66.9 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Damiano Carrara 8 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Crostata con crema e amaretti al caffè

Crostata con crema e amaretti al caffè

2h

Pan di Spagna panna e fragole

Pan di Spagna panna e fragole

2h

Crostata di frutta fresca

Crostata di frutta fresca

7h

Torta cuore soffice panna e caffè

Torta cuore soffice panna e caffè

4h 30min

Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)

Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)

3h 40min

Pan di Spagna

Pan di Spagna

1h

Torta mimosa

Torta mimosa

1h 5min

Pan di Spagna

Pan di Spagna

1h 50min

Zeppole di San Giuseppe (TM6)

Zeppole di San Giuseppe (TM6)

1h 20min

Crema diplomatica

Crema diplomatica

30min

Crema pasticcera sottovuoto

Crema pasticcera sottovuoto

1h

Crema pasticcera alla vaniglia

Crema pasticcera alla vaniglia

15min