Tacos con verdure e fagioli

Name: Tacos con verdure e fagioli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 160 g di zucchine; 140 g di carote; 200 g di pomodori perino; 120 g di Gruviera; 50 g di cipolla; 150 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale; ¼ - ½ cucchiaino di sale; 3 pizzichi di pepe nero macinato; 300 g di fagioli rossi in scatola; 3 pizzichi di pepe di Cayenna macinato; 20 g di concentrato di pomodoro; 6 taco shells; ½ mazzetto di coriandolo fresco; 100 g di panna acida; 1 lime

4.7 ( 10 valutazioni )

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 30min

Porzioni 6 pezzi

Ingredienti

160 g di zucchine senza estremità
140 g di carote private dell'estremità e pelate
200 g di pomodori perino interi
120 g di Gruviera a pezzi che si adattano al foro del coperchio
o 120 g di Edam (formaggio olandese) a pezzi che si adattano al foro del coperchio
50 g di cipolla a metà
150 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
o ¼ di dado per brodo vegetale
¼ - ½ cucchiaino di sale
3 pizzichi di pepe nero macinato
300 g di fagioli rossi in scatola scolati
3 pizzichi di pepe di Cayenna macinato
20 g di concentrato di pomodoro
6 taco shells
½ mazzetto di coriandolo fresco tritato
100 g di panna acida
peperoncino rosso secco (opzionale)
1 lime a fettine

Valori nutritivi: per 1 pezzo
Calorie: 252 kcal / 1054.4 kJ
Proteine: 11.1 g
Grassi: 13.6 g
Carboidrati: 23.2 g
Fibre: 6 g
Grassi saturi: 6.7 g
Sodio: 513.8 mg