Bocconcini di vitello con mele cotogne

Name: Bocconcini di vitello con mele cotogne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 3 - 4 cucchiai di farina tipo 00; 500 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; ½ cucchiaio colmo di bacche di ginepro; 50 g di vino bianco secco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 200 g di mele cotogne; 180 g di mele rosse; 400 g di brodo di carne

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 10min

Tempo totale 1h 5min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

40 g di scalogno in quarti (1 scalogno)
30 g di olio extravergine di oliva
3 - 4 cucchiai di farina tipo 00
500 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi a pezzi molto piccoli
½ cucchiaio colmo di bacche di ginepro
50 g di vino bianco secco
1 pizzico di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato
200 g di mele cotogne, sbucciate e a pezzi (1 mela cotogna)
180 g di mele rosse, sbucciate e a pezzi (1 mela)
400 g di brodo di carne caldo
o 400 g di acqua calda + 1.5 cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1088 kJ / 260 kcal
Proteine: 23.9 g
Carboidrati: 5.3 g
Grassi: 16.1 g