Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin

Name: Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 60 g Olivenöl; 3 Knoblauchzehen; 5 Zweiglein frischer Thymian; ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 600 g Lammkrone; 550 g Erdäpfel, mehlig; 170 g Milch; 65 g Schlagobers; 2 TL Salz; ¼ TL Muskat, gemahlen; 1 Stängel frischer Oregano; 1 Stängel frische Petersilie; 130 g Melanzani; 130 g Zucchini; 100 g gelber Paprika; 100 g roter Paprika; 65 g Zwiebeln; 45 g Weißwein; 200 g Wasser; 15 g Tomatenmark; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g frische Fisolen; 1 TL Olivenöl; ½ EL frisches Bohnenkraut; 130 g Paradeiser; 1 EL Basilikumblätter, frisch

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Vorbereitung 1 Std. 5 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Butter etwas mehr zum Einfetten
1 EL
Olivenöl etwas mehr zum Braten
60 g
Knoblauchzehen halbiert
3
frischer Thymian abgerebelt
5 Zweiglein
Pfeffer, frisch gemahlen
¾ TL
Lammkrone
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (ca. 3 cm)
550 g
Milch
170 g
Schlagobers
65 g
Salz etwas mehr für die Karrees
2 TL
Muskat, gemahlen
¼ TL
frischer Oregano Blättchen abgezupft
1 Stängel
frische Petersilie Blättchen abgezupft
1 Stängel
Melanzani in Würfeln (ca. 1,5 cm)
130 g
Zucchini in Würfeln (ca. 1,5 cm)
130 g
gelber Paprika in Stücken (ca. 1,5 cm)
100 g
roter Paprika in Stücken (ca. 1,5 cm)
100 g
Zwiebeln in Stücken (ca. 1,5 cm)
65 g
Weißwein
45 g
Wasser
200 g
Tomatenmark
15 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 gestr. TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
frische Fisolen Enden abgeschnitten
350 g
Olivenöl
1 TL
frisches Bohnenkraut
½ EL
½ TL Bohnenkraut, getrocknet
Paradeiser in Würfeln (ca. 1,5 cm)
130 g
Basilikumblätter, frisch gehackt
1 EL