Lachs-Fenchel-Risotto

Name: Lachs-Fenchel-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 50 g Schalotten; 150 g Fenchel; 20 g Olivenöl; 320 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 700 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht; ½ - 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL geriebene Zitronenschale; 350 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 30 g Butter; 1 EL Dill

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
40 g
Schalotten halbiert
50 g
Fenchel in Stücken
150 g
Olivenöl
20 g
Risottoreis
320 g
Weißwein
100 g
Wasser
700 g
Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fischbrühe (für 0,5 l)
Salz
½ - 1 TL
Pfeffer
1 TL
geriebene Zitronenschale unbehandelt
1 EL
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Stücken (3 cm)
350 g
Butter in Stücken
30 g
Dill abgezupft
1 EL